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做餐饮的做好这几个点,业绩翻两翻

日期:2019-09-27    来源:市场分析    作者:速创商机网             浏览量:

很多餐饮人都抱怨自己的生意如何不好,但是你可曾想过生意不好的原因吗?是顾客对产品的体验差?还是各方服务没有到位?还是菜品价格过高?还是你的经营上出现了问题?餐饮店的经营虽然看上去很简单,只是将菜品卖给顾客,但是其中的学问还是很多的,如果你没有搞清你的问题出在哪里,那么你只能去抱怨生意不好做。如果你想你店面的生意翻倍,那么就需要你做好这几点!

1、做差异—打造极致产品体验,与同行形成区隔划分、给消费者一个最直接的选择理由!打市场—开通路、连用户、引流量,快速曝光品牌,传播品牌价值,占领消费者心智!提溢价—挖价值、增利润、涨业绩,有效提高餐厅进店率及重复购买率,给餐厅业绩翻一番!

2、提高翻台率,提高翻台率的目标是增加营业额,再精准一些,是为了增加利润。那么,如果有其它方法可以达到“增加利润”的目标,提高翻台率不一定是最优的选择。以一个有10个餐位的冰淇淋店举例,我们假设客单价是20元:如果翻台率=0%,收入=200元;如果翻台率=100%,收入=400元;如果翻台率=200%,收入=600元。老板可能费劲心思把座位全部换成麦当劳那种略微不舒服的椅子,买了个大屏幕来让顾客更容易看到菜单,疯狂地训练服务员提高挖冰淇淋的速度,换来了翻台率的大幅度提高。

做餐饮的做好这几个点,业绩翻两翻

3、提高有效营业时间什么是有效营业时间?就是顾客来消费的时间,对于很多餐厅来说,可能下午2-5点没什么人来,那么这个时间段就不是有效营业时间,更不用谈翻台率了。为了获取更多的有效时间,很多餐厅推出了下午茶来获取下午的有效营业时间,而很多甜品店也推出了热食小吃来获取中午的有效营业时间,通过这样的方式吸引客流。

4、多了解行业竞争,了解你的同行,很多人都忽略了这一点。知己知彼,百战不殆。自古以来,两军两国打仗,最重要的事就是情报工作,所谓的情报就是了解敌人。不打无准备之仗,说的就是这个意思,要想真正获得胜利,准备的越充分,胜算越高。当有对手的时候,一定要知道对手哪里比我们好,这是最最重要的,其次就是要多问为什么。

当你可以驾驭以上几点的时候,你就会是餐饮行业中的成功人士,当你餐饮店面生意不好的时候,若你还有时间抱怨,还不如花些心思做出改变,所有的发展几乎都要量力而行,这样才能有一个稳定的发展,也会让你的店面走向正规。关于本期话题就和大家说这么多,如果大家还是有疑虑,可以在下方关注留言!我们将会竭诚为你服务!

 

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