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餐饮营销之道--人才才是店铺的命门!

日期:2019-09-22    来源:市场分析    作者:速创商机网             浏览量:

所谓的"黑天鹅"会飞得多,无法预料的情况会更多,"这是木屋烧烤创始人隋政军说过的一句话。对每个人来说,情况恶劣,考验是谁做的准备更充分。例如,人才储备,这就是对餐厅老板运营管理能力所发出的一种挑战。

餐饮业是人才流动最频繁的行业之一。餐饮人员主要是指具有较高的餐饮管理水平和技能的管理、厨师和餐厅员工。餐饮企业能否有效的保证餐厅人员的数量和质量,决定了餐饮企业能否在激烈的竞争中生存和稳定发展。企业缺乏人才会使老板头疼,有人才留不住也最闹心。

在过去,当餐饮业者招聘时,他们更喜欢选择诚实、勤奋、愿意工作的人。现在,管理者更喜欢选择有头脑、懂得创新的员工。由于目前的食品和饮料行业是非常有竞争力的,市场的变化很快,艰苦的工作是愚蠢的方式,效果非常小。因此,在日常操作中,要主动培养和留住人才。此外,薪酬结构并不是留住员工的关键,而更大的关键是让员工成长。离职并不一定是低工资的嫌疑,很可能是看不到未来的发展希望。因此,饮食店的招聘工作应以沟通未来发展为重点,给予员工明确的晋升薪酬标准,确保员工能够学习技能,感受到自己的成长,看到未来的发展,让员工与餐饮店共同成长。

事实上,到了年底,很难找到任何留住人才的好办法,也很难在短时间内找到新的合适人选。饭店老板要在日常经营中对员工进行积极管理,了解原因,动之以情,形成价值认同,建立人员储备制度。餐饮企业正在从专制型向专制型转变。从监督型发展到参与型和团队型。要留住人才,就要顺应这种趋势,在“以人为本”上多下工夫,这样才可以在餐饮红海中,让店铺运转更加有稳妥,长久发展。

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