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2019年餐饮行业的7大发展趋势,你不得不知道!

日期:2019-09-18    来源:加盟问答    作者:速创商机网             浏览量:

餐饮业作为我国产业结构中的重要组成部分,一直在社会经济发展与人民生活中发挥着重要作用。据统计,餐饮业的增长率要比其他行业高出百分之十,市场潜力巨大,前景广阔。但随着租金、人力成本攀升,顾客需求越来越复杂多变,饮食的口味偏好和消费心理也随社会的快速发展而不断变化,行业竞争日益加剧。那么餐饮行业未来发展如何?

 

2019年餐饮行业的7大发展趋势,你不得不知道!

 

一、单品店将持续走热:菜肴制作更专业、备料过程更简单、菜肴复制更方便、厨房人效更高、企业扩张更便捷

二、休闲餐饮发展空间大:随着生活水平的提升,人们对餐厅的环境氛围有了更多的要求,一批以营造浪漫情调、突出文化氛围的休闲餐厅开始受到白领一族的青睐。悠闲的环境、轻松的氛围、精致的简餐、人性化的服务满足顾客的深层心理需求。

三、更多的品牌餐厅将加入电商营销:据悉,未来餐饮外卖将是万亿以上规模市场。据统计饿了么、美团外卖、淘点点、百度外卖四家就占据近80%的市场份额。餐饮品牌入驻电商促进营销已经成为潮流。

四、舌尖安全更受重视,菜品口味将更趋源生性:被称为“史上最严”的新《食品安全法》实施,以确保餐桌上的安全。餐企除了要严把食材采购关外,在烹饪方法上也将更加重视绿色烹饪,重视烹饪的口味源生性,即指的是烹调菜品时不用过多的复合型调味料,选用传统调味料(比如盐、糖、酱油、料酒、醋、葱、姜、蒜、香辛料)烹制天然菜肴。成菜本味突出,绿色健康。

五、线下餐线上卖将成为行业趋势:据最新数据显示:去年中国互联网用户网上订餐比例接近40%,网上订餐逐渐成为外卖主流,预计到2016年,其市场规模将达700亿。今年,国内中端餐饮品牌麻辣诱惑也开始在北京推出微信外卖,用户只要通过麻辣诱惑的官方微信下单,即可实现送餐上门,线下餐线上卖俨然已成业内趋势。

六、中央配送工厂化:为了保障各家门店出品品质和口味一致,加强对各个门店的统一把控,降低日益增长的人力成本压力,很多餐饮企业选择建立中央厨房(工厂)。中央厨房的作用是集中采购,在标准化流水线上生产成品或半成品,再统一配送到各个门店,门店的后厨只需要按照要求简单加工即可。

七、毛利率更高的轻餐饮将百花齐放:轻餐饮越来越受到餐饮人和购物中心的青睐,如果餐饮在商场经营面积占比40%,那么轻餐饮占比将达到8%~10%。相对于正餐而言,轻餐饮的毛利率更高,抵抗培育期商场经营风险的能力更胜一筹。

相对于餐馆,咖啡馆、果汁吧等轻餐饮的单店投入更小。由于成本较低,轻餐饮的行业平均毛利率在60%~80%,是正餐厅毛利率的1.6倍~2倍。在租金的承受力上,轻餐饮也比餐馆高。此外,咖啡、饮料、果汁等的单品价格相对餐馆菜肴较低,更容易达成交易。

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