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餐饮行业的四大痛点

日期:2019-09-16    来源:市场分析    作者:速创商机网             浏览量:

在中国做餐饮想要获得成功,需要解决很多痛点问题,由于餐饮行业是一个准入门槛很低的行业,但是却可以创造高额的回报,这就成为了很多创业者的首选。但是在餐饮行业创业面临的问题很多,这些问题解决的好你可以笑看人生,解决不好则满面愁容。在餐饮行业中有四大痛点,这既是企业面临的共性问题,又是连锁餐饮一线品牌代表目前反映最突出的四大问题。那么餐饮行业的四大痛点都有哪些呢?

一、餐饮市场分散
中国餐饮市场在业态、质量、地域等方面发展不平衡,整个产业链发展不完善、产业集中程度不高、人均餐饮消费水平低,美国人均餐饮消费水平是中国数倍以上。在中国餐饮行业门槛低,竞争激烈,市场中大量的仿制菜品也将这个市场带入些许混乱,大众的口味变化与顾客忠诚度低的问题一直都是行业中普遍存在的痛点。

二、专业人才培养不足
人力资源是最突出的问题,90%的企业认为这一问题是最重要的痛点;持续扩展主要痛点包含跨区域发展、持续开店、连锁体系如何有效的管控和支撑等,任何行业都离不开优秀的人才,人力资源的问题也不能只靠HR来解决,这就回到了餐饮生态的建设。反过来,如果企业能有更好的供应链管理、更好的数字化应用、更好的品牌的提升,也能够更有能力去招募、吸引、保留优秀的人才

三、连锁餐饮业标准化程度较低
一直以来,餐饮业给人的印象就是门槛低,似乎几个人,会炒个菜,加上一两间房子,就能把餐馆开起来了。于是,在股票下跌、房产购买受限、理财产品不丰富的情况下,投资饭店成为了很多人的资金出路,原来做房地产的、卖钢铁煤炭的,甚至是电影明星,都开起了餐饮店。处处餐饮,一片繁荣,看起来很美,但一个个饭店开起的背后,则是一波波的转让潮,由于盲目开店标准化程度较低,特别是新入行的餐饮人对开店准备不足,很多店开张两三个月就不得不关门或转让,甚至有些店,装修完还没张就开始转让。

四、餐饮企业利润空间小
餐饮整个行业在稳步增长,但是餐饮企业的经营难度越来越大。根据餐饮老板内参与美团点评联合发布的《2017年中国餐饮报告》,北上广深四大城市每个月餐饮门店的倒闭率高达10%。一个餐饮门店的寿命长则3-4年,短则几个月就已经终结,高淘汰率成为餐饮行业的常态。中国烹饪协会数据显示,2016年,全国餐饮百强企业的利润率仅4.7%,众多餐饮商家面临着房租高、人力成本高、食材成本高、毛利低的“三高一低”的困境,利润空间被不断压缩。

一方是高额的成本,一方面是消费者希望消费高品低质的菜品,看似不可调和的矛盾也在餐饮行业的不断发展中趋于平衡。在未来除了对菜品价格、口味、服务的挑剔,食品安全问题也是我们不能忽略的重要一环,以上痛点也将会被逐一解决,不过当一个痛点被解决,下一个痛点也会随之而来。那么关于下一个餐饮行业的痛点将会是什么呢?欢迎大家在下方关注留言讨论!我们也将统一回复大家!

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