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餐巾纸收费对于餐饮店来说,到底是赚了还是不赚?

日期:2019-09-05    来源:市场分析    作者:速创商机网             浏览量:

时代的快速变更使得很多餐饮不得不改变营销策略,随着“互联网+、O2O”等线上电商模式的兴起,线下实体店所面对的市场冲击以及战略调整就变尤为重要,甚至关乎一家多年老店的生死存亡,近几日,面对杨国福麻辣烫的一些线下加盟店的经营中,对于门店内的餐巾纸,也已由先前的不收费转向了收费行列,窥一眼而知全身,其中所折射得出当前餐饮行业实体店现状可见一般。


1、对于餐饮店餐巾纸收费现象,首先我个人表示还是比较赞成的,随者人口的加剧与人类生存环境的逐渐变差,节约用纸用用水是没有错的,虽然会对消费者外出就餐造成了不方便,但是整体上讲有利而无害的。尤其是对于比较上档次的餐店,很好降低了门店的运营成本。不同的是,可以通过其他的更多人性化的消费服务,或者增添一些附属消费值等,来调动消费者对于该门店所抱持消费态度。


2、抛开个人拙见,有很多消费者则认为,自己外出就餐消费,为的就是方便,餐饮店连纸巾都不能很好地提供,那为什么还要选你的店。这部分立场的消费者则是将“饭店提供纸巾”与“提供碗筷”当作同种属性的门店服务。
3、从那些还没有将纸巾列入收费栏的餐饮店情况来看,这些门店所配备的餐巾纸一般质量都不过关,其实不用严明也知道,这种情况多属于路边野店,追求的消费风格比较贴近百姓生活,俗语叫做“接地气儿”。

餐巾纸收费对于餐饮店来说,到底是赚了还是不赚?


如果要细分,还可以分出列举出很多出自不同初衷和目的的,将餐巾纸列入收费标准的实体店。
面对餐饮行业的加快转型与飞速发展,大众化特色餐饮消费逐渐上升为餐饮市场主流,而且纵观整个餐饮业运行情况,行业结构调整已显成效。高端餐饮转型取得初步成果,逐渐步入到提高管理水平、实现可持续发展的阶段。


面对这种情况,与其配备与相关消费服务不对等的廉价纸巾,不如餐饮店区支付一部分成本用于生产自己门店的专属式特制纸巾,前文提到的杨国福麻辣烫,该加盟项目总部就是采用的这样的门店运营策略,将餐巾纸列入收费栏的同时相应的去提升旗下门店的消费服务,将更加以人本主义色彩为主的情感式消费带给消费者,抢占消费者意识的同时,始终保持所出麻辣烫餐品的口感与品质,对于消费者来说,是不会去在意那几张餐巾纸的。


当然,针对提高餐店服务的方式还有很多,餐饮纸收费这一规定也是因店而异,但是免费餐巾纸的目的无外乎也是吸引消费者,其实在吸引消费者消费的问题上,还有很多其他更好更有效果的方式方法,作为餐饮店的经营者千万不可本末倒置,对于当今的消费市场来说,产品质量以及所提供的附加消费值,才是顾客忠诚度的决定因素。

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